Trente tables de bord de mer

Pour terminer en (Île de) Beauté et Riviera

Alors que la gastronomie louvoyait, cherchait plus à faire tourner les tables que les appétits, la Riviera est soudainement arrivée avec sa tchachte, sa mauvaise foi, ses coups de sang et de gueule. Bref, des ingrédients bienvenus lorsqu’il s’agit de donner quelques paires de claques aux poissons locaux. Bien entendu, l’arnaque est aussi fréquente que le laisser-aller. C’est même devenu tellement fréquent que plus personne ne se rebiffe. Raison de plus pour miser sur quelques adresses, et pour le reste du temps, se refaire une santé, avaler quelques salades et jus de carottes.

Si vous deviez vous taper la cloche, il faudrait réserver à la toute nouvelle table lancée par le meilleur sommelier du monde (Enrico Bernardo) et le chef étoilé (Jean-Marc Banzo). Voila donc une adresse de référence pour s’immerger dans les subtilités des mariages mets/vins. Installés sur une petite crique dans les calanques de Cassis, on a la possibilité, au choix, de se laisser étrangler par des flacons tonitruants ou alors de se faufiler dans l’option déjeuner sur le pouce (compter autour de 35 € tout de même).

À Saint-Tropez, le niveau tient la route un peu partout, et c’est au Club 55, sur la plage de Pampelonne, qu’il convient de passer au moins un déjeuner, pour observer l’entente cordiale des m’as-tu-vu et des voyeurs s’oxygénant mutuellement. Poissons grillés et service judicieusement stoïques.

Sur Antibes, on peut oublier la Plage Keller aux plats approximatifs (c’est toujours plein) et tenter la nouvelle formule du restaurant de plage de l’hôtel des Belles Rives. La mer a plus de tenue (cadre idyllique), l’assiette cahote avec plus ou moins de bonne foi, (l’addition reste la même : 50 €).

Si vous voulez passer au braquet supérieur, vous n’allez plus reconnaître l’Eden Roc, où depuis deux ans, une nouvelle équipe coachée par Philippe Perd et Laurent Vanhoegaerden, ont boosté un hôtel alangui dans une exquise dérive. Le dos de loup sauvage au grill est certes facturé 56 €, mais sincèrement, le cadre vous laissera subjugué.

Si l’émoi vous laisse flotter, il pourrait presque vous porter jusqu’à la Corse, où l’on aime cultiver la bravade en réservant au dorénavant mythique restaurant de plage Chez Francis. Pèlerinage savoureux, plats ad hoc. Pour les amateurs qui aiment se laisser couper le souffle, rien de tel qu’un petit traitement marin, à l’hôtel Dolce Vita, au-dessus des îles sanguinaires. Le panorama est dans l’assiette et vice versa.

Sur la Riviera, notre adresse préférée – outre le savoureux match à distance, à Monte Carlo, entre l’excellent Alain Ducasse-Franck au Louis XV et le probant Joël Robuchon, au Métropole –, reste le Mirazur, splendidement juché au-dessus de la mer, repris brillamment par deux jeunes gens venus de l’Arpège d’Alain Passard à Paris. Ils font claquer une cuisine incroyable de fraîcheur et de netteté comme ce poulpe, sautant quasiment de la mer à l’assiette. Dorade royale piquée d’olives et de citrons confits, légumes du jardin. C’est épatant et drôlement bon.

Trente tables de bord de mer sur le Figaro.fr

 

Fontaine de Mars

 

La Fontaine de Mars	(Bistrot)
Si la déprime vous tombe sur les épaules, si le moral emprunte le caniveau, une visite (non remboursée par la Sécurité sociale) s’impose au pied de cette Fontaine. Cette adresse est splendide tant par son décor croquignolet à la lyonnaise que pour sa cuisine extrêmement chaleureuse. Christiane Boudon est un zébulon aux piles inépuisables. Un bistrot gai, remuant et simple. Traitement garanti. Spécialités : cochonnailles de Laguiole, confit du Périgord, tourtière landaise.
129 rue Saint Dominique 75007 - Paris Tél. [phone] - Fax [phone] Fermeture annuelle : Le 24 décembre au soir, le 25 décembre, le 31décembre au soir et le 1 janvier Fin de service : dejeuner 15 h et dîner 23 h Prix 1er menu : 23 € Prix carte : 45 € Carte(s) acceptée(s) : carte bleue, visa, eurocard mastercard, american express et diners